У всех сотрудников есть алгоритм общения с гостем, данный алгоритм позволяет корректно общаться с гостем, создавая благоприятную атмосферу, не совершать ошибки и повышать средний чек.
Главные принципы общения:
Мы не навязываем - мы предлагаем.
Мы не торопим - мы помогаем выбрать.
Мы не просто продаем - мы создаём вкусный опыт.

Оператор должен знать технику продаж для того, чтобы превратить стандартное обслуживание в процесс совместного с гостем создания отличного вечера. Рекомендованное время для обработки заказа:
Минимальный сценарий (быстрый заказ без выбора) - 2–2,5 мин.
Стандартный сценарий (с консультацией и предложениями) - 3–4 мин.
Сложный сценарий (большой заказ, много уточнений, акции) - до 5–6 мин.
Скрипт продаж позволяет обрабатывать заявки быстро и качественно.

Увеличение среднего чека - это не цель, а следствие качественного сервиса и профессионализма официанта. Грамотные рекомендации, основанные на понимании предпочтений гостя, всегда приводят к взаимовыгодному результату: гость получает удовольствие от расширенного гастрономического опыта, а заведение и персонал - справедливое вознаграждение.