Своевременное начало смены позволяет бармену заранее подготовиться к работе, проверить рабочее место и настроиться на высокий темп обслуживания клиентов. Пунктуальность создаёт положительное впечатление о работнике и способствует поддержанию порядка в заведении.

Знание кассовых операций - ключ к законной и слаженной работе бара. Бармен, уверенно оформляющий продажи, возвраты и отчеты, повышает доверие руководства, снижает риски при аудите и помогает команде работать чётко. Это исключает сбои, укрепляет дисциплину и становится основой стабильности - как для точки, так и для развития всего бизнеса.

ГАЙД 11. ОПЕРАЦИИ НА КАССЕ

Переоценка товара происходит при изменении акций, повышении цен со стороны поставщика, проведении распродажи. В любом случае. важно держать руку на пульсе и вовремя менять цену в ТТ.

ГАЙД 12: ПЕРЕОЦЕНКА ТОВАРА

Роль бармена при закрытии кассы - это роль финального контролера и материально ответственного лица. От его скрупулезности и добросовестности напрямую зависит финансовая дисциплина бара. Это не просто "сдал деньги и ушел", а четкий, регламентированный акт, закрывающий операционный день предприятия.

ГАЙД 13. ЗАКРЫТИЕ СМЕНЫ

Покупатели могут сделать заказ в мобильном приложении. Данный заказ отображается в нашей системе. Задача бармена собрать его вовремя и передать покупателю, когда он за ним придет.

ГАЙД 14. МОБИЛЬНОЕ ПРИЛОЖЕНИЕ

Инструкция по открытию смены

ИНСТРУКЦИЯ ПО ОТКРЫТИЮ СМЕНЫ

1. ВХОД В СИСТЕМУ:

Нажать «Сменить пользователя»
Ввести ФИО и пароль
Нажать ОК
Выбрать «Регистрация»
Нажать F11 (полноэкранный режим)
Перейти в раздел «личные смены»
Отправить фото экрана с открытой сменой в рабочую группу (WhatsApp/Telegram)

ВАЖНО: Фото должно быть чётким, с видимым временем открытия смены и именем сотрудника.

2. ПРОВЕРКА НАЛИЧИЯ РАЗМЕНА:

Питьсбург: 6000 рублей
Вобла, Бочка: 5000 рублей
Сарапул: 5000 рублей

3. СОВМЕСТНЫЙ ПЕРЕСЧЕТ НАЛИЧНЫХ:

Произвести совместный пересчет наличных денежных средств в кассе с предыдущим сменщиком
Проверить соответствие суммы в кассе с данными в системе
Убедиться в наличии чековой ленты и её правильной заправке

ПРИМЕЧАНИЕ: При обнаружении расхождений в сумме немедленно сообщить руководителю смены до завершения пересчета!

4. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРОВЕРКИ:

Проверить наличие всей необходимой документации
Убедиться в исправности оборудования (кассовый аппарат, терминал)
Проверить наличие и сроки годности товаров первой необходимости
Убедиться в чистоте рабочего места

Кассовые операции

КАССОВЫЕ ОПЕРАЦИИ

1. ОПЛАТА

Наличными:
Нажмите F9 → введите сумму → подтвердите → F9 или «Ввести» в окне оплаты.
По карте:
F9 → F8 → F9
Совместный платёж (наличные + карта):
F9, введите сумму наличными → F8 → F9 (оставшаяся сумма спишется по карте).
Оплата бонусами:
Нажмите F7, затем:
- По карте: F8
- Наличными: F4
Подтвердите оплату: F9 или «Ввести».

2. ОТЛОЖИТЬ ПОКУПКУ

Нажмите F3 - чек сохранится.
Чтобы вернуть: F4 → Enter

3. ПОИСК ТОВАРА

1. Нажмите Пробел - откроется окно поиска.

2. Введите название товара.

3. Найдите нужный товар по коду ПЛУ (цифровой код напротив названия).

4. В верхнее поле введите код с косой чертой: /XXXX (курсор должен мигать!)

5. Нажмите Enter.

Совет: Если не знаете код - используйте поиск по названию. Работает быстро и точно.

4. ВОЗВРАТ ТОВАРА

1. F11 → F5 → нажмите «Чеки» (в верхней строке).

2. Найдите чек по сумме или времени оплаты.

3. Коснитесь строки с нужным чеком, чтобы выделить.

4. Нажмите «Печать» (кнопка сверху).

5. Выберите «Возврат продажи».

6. Отметьте, что именно возвращается.

7. Подтвердите возврат.

Важно:

Возврат не делается на: сигареты, стики, одноразки без коробки.
При возврате по карте: уточните последние 4 цифры карты.
При возврате наличными: сверьтесь с чеком и верните точную сумму.

5. ПРОВЕДЕНИЕ НАКЛАДНЫХ

Обязательно Фото накладной сразу отправляйте в чат «Накладные ТТ вашей».

Накладные от нашего поставщика (склад, сгрузчики):
F11 → F5 → F5
Накладные от сторонних поставщиков (семечки, табак, рыба, одноразки):
F11 → F5 → F4

Сигареты и электронные системы - не проводим самостоятельно.
Скидывайте фото в группу «Накладные вашей ТТ» - бухгалтерия обработает.

6. ПРИНЯТЬ ПЕРЕОЦЕНКУ

F11 → F8 → нажмите «Утвердить и закрыть» (в левом верхнем углу).

7. НАКЛАДНЫЕ НА ОТПРАВКУ ПУСТЫХ КЕГОВ И БАЛЛОНОВ НА СКЛАД

1. F11 → F5 → «Создать» (в левом верхнем углу).

2. Выберите: «Перемещение товаров».

3. В поле «Получатель» введите: РЦ.

4. Нажмите + → добавьте товар: введите кега или баллон → выберите из списка → Enter.

5. Укажите количество.

6. Нажмите «Провести и закрыть» (в левом верхнем углу).

Подсказка: как найти товар по ПЛУ

- Нажмите Пробел на кассе.
- Введите название.
- Найдите нужный товар - напротив будет ПЛУ-код.
- Введите: /XXXX → Enter - товар появится на экране.

> Например: /1842 → Enter → «Гренки Бородинские с чесноком 100гр»

Помощь: как найти товар, если не знаешь код

1. Нажмите Пробел - откроется таблица поиска.
2. Введите название товара.
3. Нажмите «Найти» или Enter.
4. В списке найдите нужный товар - напротив него будет указан код ПЛУ.
5. Введите этот код в верхнее поле с косой чертой: /XXXX
6. Подтвердите - Enter.

Убедитесь, что курсор мигает в поле ввода - иначе касса не примет команду.

Переоценка товара

ПЕРЕОЦЕНКА ТОВАРА

1. ПОЛУЧЕНИЕ УВЕДОМЛЕНИЯ

Мониторьте группу "Склад, проблемы с товаром".
При поступлении уведомления о переоценке - необходимо действовать немедленно.
Внимательно прочитайте инструкцию в сообщении: какие товары, новые цены, сроки выполнения.
Если есть вопросы - задавайте сразу в этой же группе.

2. ПРОВЕДЕНИЕ ПЕРЕОЦЕНКИ НА КАССЕ

1. Перейдите в режим переоценки: нажмите F11 → F8

2. На экране откроется список товаров для переоценки.

3. Проверьте:

Названия товаров соответствуют уведомлению
Старые и новые цены отображаются корректно
Количество товара в документе совпадает с фактическим

4. Если всё верно - переходите к утверждению.

3. УТВЕРЖДЕНИЕ И ЗАКРЫТИЕ ДОКУМЕНТА

1. Нажмите кнопку "Утвердить и закрыть" (расположена в левом верхнем углу экрана).

2. Подтвердите действие, если система запросит подтверждение.

3. Дождитесь сообщения об успешном проведении переоценки.

Важно: Не прерывайте процесс до полного завершения!

4. ОБНОВЛЕНИЕ ЦЕННИКОВ

1. Сразу после проведения переоценки на кассе приступайте к замене ценников.

2. Распечатайте новые ценники согласно новым ценам.

3. Снимите старые ценники и замените их на новые.

4. Проверьте, чтобы на всех полках и витринах были обновленные цены.

5. Особое внимание уделите товарам на акциях и специальных предложениях.

5. КОНТРОЛЬНЫЙ СПИСОК ПОСЛЕ ПЕРЕОЦЕНКИ

Переоценка проведена через F11 → F8
Документ утвержден и закрыт
Все ценники в торговом зале обновлены
На витринах и полках нет старых ценников
Кассиры проинформированы о новых ценах

Памятка:

• Переоценка должна проводиться в течение 2 часов после получения уведомления
• Если возникли проблемы с проведением - сразу пишите в группу "Склад, проблемы с товаром"
• Не забудьте проверить цены на кассе после переоценки (пробить тестовый чек)
• Все старые ценники необходимо утилизировать

Закрытие смены и инкассация

ЗАКРЫТИЕ СМЕНЫ

 1. ЗАВЕРШЕНИЕ СМЕНЫ Нажмите ESC или крестик (×) в правом верхнем углу - закройте текущее окно.
Перейдите в меню: «Открыть/закрыть личную смену».
Нажмите «Закрыть смену».
Подтверждайте всплывающие окна: «ОК» → «Отмена» (если требуется).
Касса начнёт печать Z-отчёта (чек за день).
 Z-отчёт - это итоговый фискальный чек, содержащий: Общую выручку
Сумму по наличным и безналу
Количество чеков
Средний чек
Данные по сливам и инкассации
 

2. ФОТОФИКСАЦИЯ

1. Сфотографируйте экран с окном «Открыть/закрыть личную смену».

2. Отправьте фото в рабочую группу ТТ.

3. ИНКАССАЦИЯ

Заберите из кассы сумму, указанную в строке: «Инкассация» - именно её нужно сдать.
Пересчитайте оставшиеся деньги вместе со сменщиком.
Убедитесь, что в кассе остаётся размен - ровно 6000 ₽.

Размен не сдаётся - он остаётся для работы следующей смены.

4. ЗАПОЛНЕНИЕ ТЕТРАДИ ИНКАССАЦИИ

1. Перейдите в отдельное помещение (кухня, склад, рядом с сейфом).

2. Заполните Тетрадь инкассации по образцу предыдущих смен.

3. Подпишите инкассационный пакет:

Укажите:
- ФИО
- Дату
- Сумму инкассации
- Расходы (если были):
  - → Сумма
  - → Кому выданы деньги
  - → Основание (например: «Такси подработака 100 ₽»)
Если расходов нет - пишите: «Расходов нет»
Если вызывали такси - укажите сумму, иначе: «Такси нет»

4. Отправьте фото заполненной тетради и фото пакета в рабочую группу.

5. ОТЧЕТ В РАБОЧУЮ ГРУППУ

Отправьте текстовый отчёт по образцу:

Дневная/ ночная/ сутки смена (суточный отчет делает сотрудник ночной смены) 30.08.23 день Общая 22195 Нал 3672 Безнал 18522 Чеки 65 Ср чек 341 Слив общий 30.08.23 Инкассация 3672 Расходов нет Такси нет Сдаю 3672 Размен 6000

Ночная смена заполняет аналогично, указывая свои данные.

6. ВИДЕОСЪЕМКА ИНКАССАЦИИ

1. Включите запись под видеоконтроль.

2. На видео должны чётко быть видны:

Все купюры и монеты, которые вы кладёте в пакет.
Чек Z-отчёта - его тоже вложите в пакет.
Процесс запечатывания пакета.
Момент помещения пакета в сейф.

3. Отправьте видеозапись в рабочую группу.

Видео - обязательно! Без него инкассация считается не проведённой.

7. ФИНАЛЬНЫЕ ШАГИ

1. Взвесьте ведро со сливом - сделайте фото на весах.

2. Тщательно вымойте ведро.

3. Сфотографируйте пустое чистое ведро.

4. Отправьте оба фото в рабочую группу.

Это подтверждает, что слив произведён и ведро готово к следующему использованию.

Полезные напоминания

Всё фото- и видео - только в рабочую группу ТТ.
Не оставляйте деньги без присмотра.
Если сомневаешься в сумме или порядке - напиши в чат до закрытия смены.
Сменщик должен быть в курсе всех расходов и особенностей смены.

Контрольный список закрытия смены:

Z-отчёт напечатан
Фото экрана отправлено в группу
Инкассация собрана по сумме из отчёта
Размен 6000 ₽ оставлен в кассе
Тетрадь инкассации заполнена
Инкассационный пакет подписан
Текстовый отчёт отправлен
Видео инкассации записано и отправлено
Ведро со сливом взвешено и вымыто
Фото ведра отправлены