ШАГ 1. ПРИВЕТСТВИЕ

• Создайте располагающую атмосферу с первых секунд:
  • подарите гостю искреннюю улыбку - это покажет ваше доброжелательное отношение;
  • проявите инициативу: заговорите до того, как гость обратится к вам;
  • говорите с тёплой, приветливой интонацией;
  • выберите уместное по времени суток приветствие:
    • «Доброе утро!» (до 12:00);
    • «Добрый день!» (до 17:00);
    • «Добрый вечер!» (до 23:00);
    • «Доброй ночи!» (до 04:00).

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

• Если гость - постоянный клиент и вам известно его имя, обратитесь по имени: «Добрый день, Александр! Рады видеть вас снова!»
• Если заметно, что гости пришли по особому поводу (с цветами, в нарядной одежде, с подарками и т. п.), мягко уточните: «Вижу, у вас сегодня особенный повод! Позвольте поздравить вас?»

ШАГ 2. ПРОВЕРКА БРОНИ

• При наличии брони на ближайший час вежливо уточните: «Добрый день! Вы забронировали стол?»
• Если брони нет - переходите к следующему шагу.

ШАГ 3. УТОЧНЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА ГОСТЕЙ

• Задайте вопрос корректно: «Добрый день! Сколько вас будет человек?»
• Избегайте формулировки «Вы будете один?» - она может показаться гостю невежливой.

ШАГ 4. ПОДГОТОВКА МЕНЮ

• Подберите нужное количество экземпляров меню и убедитесь в их надлежащем состоянии:
  • отсутствие повреждений;
  • чистота страниц.
• Дополнительно: если выявлен особый повод (юбилей, день рождения, свидание и т. п.), сразу предложите: «Позвольте принести вам вазу с водой для цветов» (если гости пришли с цветами).

ШАГ 5. ПРОВЕДЕНИЕ К СТОЛУ

• При размещении учитывайте заполненность зала:
  • зал заполнен более чем на 50 %: предлагайте 1–2 гостям двухместные столы, сохраняя большие столы для групп;
  • зал заполнен менее чем на 50 %: распределяйте гостей так, чтобы создать комфортную, уютную атмосферу.

ПРАВИЛА СОПРОВОЖДЕНИЯ

• двигайтесь впереди гостя (вы направляете, а не следуете за ним);
• подстраивайтесь под темп гостя - не спешите, идите в пол‑оборота;
• сохраняйте дистанцию не менее 1,5 метров;
• если ожидаются дополнительные гости, предупредите: «Я встречу ваших друзей и провожу их к вашему столу»;
• в прохладную погоду предложите воспользоваться гардеробной зоной.

ШАГ 6. ПОДАЧА МЕНЮ И ИНФОРМИРОВАНИЕ

• Разместите раскрытые меню перед каждым гостем - это знак внимания и гостеприимства.
• Проверьте, что все присутствующие получили меню.
• Для вновь прибывших гостей незамедлительно принесите дополнительные экземпляры.
• Дополнительно: кратко расскажите об актуальных предложениях:
  «Сегодня у нас действует акция на [название блюда/напитка] - очень рекомендую попробовать! Также есть специальное меню [указать время: «на обед / на ужин»] с эксклюзивными позициями от шеф‑повара. Хотите, расскажу подробнее о самых популярных позициях?»

ПОРЯДОК ПОДАЧИ (МЕНЮ И ПОСЛЕДУЮЩИХ БЛЮД)

1. Маленькие дети.
2. Женщины.
3. Мужчины (с учётом возраста - от старших к младшим).
4. При присутствии только женщин - подавайте по часовой стрелке без учёта возраста.
5. Хозяин стола обслуживается в последнюю очередь (согласно правилам этикета).

ШАГ 7. УЧЁТ ПРЕДПОЧТЕНИЙ ПОСТОЯННЫХ ГОСТЕЙ

• Если гость постоянный и вам известны его привычки (любимые блюда, напитки, особенности заказа), аккуратно уточните:
  • «Как обычно - ваш любимый [название блюда]?»
  • «Помните, вы говорили, что предпочитаете [особенность: «без глютена / острое / с лимоном»]? Мы учтём это при приготовлении».
• Если предпочтения изменились, примите новые пожелания с благодарностью: «Отлично, запишем! В следующий раз учтём это сразу».

ШАГ 8. ИНФОРМИРОВАНИЕ О БОНУСНОЙ СИСТЕМЕ, АКЦИЯХ И ПОЗДРАВЛЕНИЯ

• После того как гости разместились и получили меню, кратко расскажите о бонусной программе и акциях на текущий день:
  «У нас действует бонусная система: за каждый заказ вы получаете X бонусов, которые можно использовать при следующем визите. А в день рождения мы начисляем повышенные бонусы - в Y раз больше! Если у вас сегодня праздник, сообщите нам - мы с радостью сделаем небольшой подарок от заведения» (если подарки предусмотрены). Так же у нас действует акция при заказе 2х пицц - зя в подарок).
• Если гость подтверждает, что у него день рождения или иной праздник:
  • зафиксируйте информацию (имя, дата, повод) для дальнейшего поздравления;
  • сообщите кухне/менеджменту о празднике, чтобы подготовить подарок (десерт, комплимент от шефа и т. п.);
  • позже подойдите с персональным поздравлением и подарите комплимент от заведения.

ШАГ 9. ПОМОЩЬ В ВЫБОРЕ БЛЮД

• Если гости не определились с заказом и нуждаются в помощи:
  • Используйте технику «Ёлочка» для выявления потребностей гостя.
  • Применяйте другие техники продаж.
  • Предлагайте варианты: «Рекомендую начать с наших фирменных салатов. Какой вам нравится: с мясом, креветками или сыром?», «У нас большой выбор горячих блюд. Что предпочитаете: мясо, птицу или рыбу?».
• Если гости хотят изучить меню самостоятельно:
  • Дайте рекомендацию («Обратите внимание на нашу новинку, гости её высоко оценивают»).
  • Вернитесь через 3 минуты и повторите действия.
• Если гости определились с заказом: примите заказ на блюда и напитки и переходите к следующему шагу.

ШАГ 10. РАСШИРЕНИЕ ЗАКАЗА

• Используйте техники продаж для формирования полного заказа: предлагайте дополнения, даже если гость сам сделал заказ.
• Пример: «Пока готовятся мидии, рекомендую попробовать наши фирменные брускеты. К чаю предлагаем мёд, мяту или лимон?».

ШАГ 11. ЗАПИСЬ ЗАКАЗА

• Запишите заказ в блокнот или мобильное приложение IIKO.
• Разделите страницу по количеству гостей и записывайте заказ каждого отдельно.
• Пронумеруйте страницу номером стола.
• Вычёркивайте позиции после их подачи, чтобы избежать ошибок.

ШАГ 12. ИНФОРМИРОВАНИЕ О ВРЕМЕНИ

• Сообщите время приготовления напитков.
• Ориентируйте гостей по времени подачи всех блюд, исходя из самого долгого приготовления.
• Уточните у гостей последовательность подачи блюд (позже/сразу, одновременно).

ШАГ 13. ВНЕСЕНИЕ ЗАКАЗА В IIKO

• Оперативно внесите заказ в систему для быстрой передачи на кухню или в бар.
• Используйте модификаторы и курсы для избежания уточнений.

ВАЖНЫЕ МОМЕНТЫ ПРИ РАБОТЕ С ЗАКАЗОМ

• Повторяйте заказ каждому гостю, если что-то осталось непонятным.
• Делайте паузы 1–2 секунды между названиями блюд, чтобы гость мог сверить заказ.
• Убедитесь в правильности записи заказа.
• Уточните оформление счёта, если гостей больше одного.
• При бизнес-ланче, если гость торопится, предложите подать счёт сразу после заказа.
• В вечернее время, выходные и на банкетах представляйтесь гостям по имени.
• Уточните порядок подачи блюд и напитков, если это необходимо.

КЛАССИЧЕСКАЯ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПОДАЧИ БЛЮД

1. Аперитивы (первые напитки).
2. Основные напитки.
3. Холодные закуски.
4. Салаты.
5. Супы.
6. Суши/роллы (холодные и горячие).
7. Горячие закуски.
8. Горячие блюда.
9. Десерты.
10. Дижестивы.

• Не забывайте вносить заказы в IIKO, иначе их не начнут готовить.
• При одновременной посадке 5–6 гостей и более:
  • Обратитесь за помощью к менеджеру или другим официантам, если не успеваете.
• Если на кухне много заказов:
  • Предложите гостям начать с супа или салата, чтобы скрасить ожидание и повысить выручку.
• Не обещайте гостям:
  • Поторопить поваров.
  • Договориться о более быстрой подаче, если это невозможно.
• Поддержите гостей во время ожидания:
  • Предложите журналы или газеты (если есть).
  • Поддержите беседу.

ШАГ 14. ОСОБЫЕ СИТУАЦИИ

• Если вы перемещаетесь с подносом и замечаете, что гостей не встретили:
  • незамедлительно поприветствуйте их (см. Шаг 1);
  • отнесите поднос;
  • возьмите на себя заботу о гостях, следуя описанному алгоритму.
• Если гость выглядит растерянным или ищет что‑то:
  • подойдите с улыбкой и спросите: «Чем могу помочь?»;
  • решите вопрос оперативно (например, покажите туалет, объясните расположение зон зала и т. п.).

1. ПОСТОРОННИЕ ПРЕДМЕТЫ В ЕДЕ

• Незамедлительно сообщить менеджеру
• Извиниться перед гостем
• Удалить блюдо со стола
• Предложить замену за счет ресторана после согласования с администратором
• При повторных эмоциях - принести дополнительные извинения

2. ЖАЛОБЫ НА КАЧЕСТВО

• Внимательно выслушать гостя
• Уточнить детали недовольства
• Пригласить менеджера для проверки
• Предложить компенсацию (замена/возврат) после согласования с администратором
• Контролировать решение проблемы

3. ДОЛГОЕ ОЖИДАНИЕ

• При предупреждении официанта - поблагодарить гостя
• Без предупреждения - предложить комплимент

4. ПРОБЛЕМЫ С БРОНИРОВАНИЕМ

• Предложить самовывоз со скидкой 20%
• Организовать трансфер в другой ресторан
• Предложить подождать с бесплатным напитком

5. ЗАГРЯЗНЕНИЕ ОДЕЖДЫ ГОСТЯ

• Извиниться
• Предоставить средства для очистки
• Предложить компенсацию химчистки после согласования с администратором

6. ГРЯЗНЫЙ ЗАЛ

• Немедленно устранить проблему
• Принести извинения
• Предоставить комплимент

ФРАЗЫ, ИСЧЕРПЫВАЮЩИЕ КОНФЛИКТ

1. БЛАГОДАРНОСТЬ ЗА ОБРАТНУЮ СВЯЗЬ

• «Спасибо, что нашли время оставить свой отзыв»
• «Благодарю за обратную связь»
• «Спасибо, что поделились случившимся»
• «Ваше мнение очень важно для нас»

2. ФОРМУЛИРОВКИ ИЗВИНЕНИЙ

• «Приносим искренние извинения за доставленные неудобства»
• «Нам очень жаль, что посещение не оправдало ваших ожиданий»
• «Сожалеем о сложившейся ситуации»

3. РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ

• «Я передала ваши комментарии руководству ресторана, с персоналом будет проведена работа»
• «Все ваши замечания уже переданы управляющей и шеф-повару ресторана, проведем работу со всеми сотрудниками и ни за что не допустим подобного вновь»
• «Обещаем усилить контроль за качеством блюд»

4. ЗАВЕРШЕНИЕ КОММУНИКАЦИИ

• «Надеемся, что данный инцидент не повлияет на ваше дальнейшее посещение»
• «Будем рады видеть вас снова»
• «Спасибо за понимание и терпение»

1. ПРОБЛЕМЫ СО ЗДОРОВЬЕМ

• Быстро отреагировать
• Позвать менеджера
• При необходимости вызвать скорую помощь
• Успокоить гостя
• Оказать первую помощь

2. КОНФЛИКТНЫЕ СИТУАЦИИ

• Незамедлительно сообщить руководству
• Постараться предотвратить эскалацию
• При агрессии - вызвать охрану
• Обеспечить безопасность всех гостей

3. ШУМНЫЕ ГОСТИ

• Вежливо обратиться к компании
• Объяснить причину просьбы
• Получить обратную связь
• Контролировать ситуацию

4. НЕПРИЛИЧНОЕ ПОВЕДЕНИЕ

• Позвать менеджера
• Напомнить о правилах поведения
• Предложить изменить поведение
• При повторении - попросить покинуть заведение

5. КРАЖИ

• Немедленно вызвать охрану
• Помочь в оформлении заявления
• Обеспечить безопасность гостя

6. НЕТРЕЗВЫЕ ГОСТИ

• Предложить вызвать такси
• Обеспечить безопасность
• При необходимости - помочь покинуть заведение

7. ПОРЯДОК ДЕЙСТВИЙ ПРИ ЛЮБОЙ ПРОБЛЕМЕ

• Выслушать гостя внимательно
• Определить причину недовольства
• Выбрать вариант решения
• Информировать руководство
• Выполнить обещанные меры
• Зафиксировать ситуацию для дальнейшего анализа

ШАГ 1. ПРОВЕРКА БОНУСНОЙ КАРТЫ

• Первичный вопрос: вежливо поинтересуйтесь наличием карты лояльности у гостя
• Информирование: расскажите о преимуществах программы для постоянных клиентов
• Цель программы: формирование базы лояльных посетителей

ШАГ 2. ОФОРМЛЕНИЕ КАРТЫ

• Предложение карты: если у гостя нет карты, презентуйте её преимущества
• Формулировка: «Позвольте предложить вам нашу выгодную бонусную карту! Хотите её оформить?»
• Уточнение: если карта уже есть, выясните намерения гостя по её использованию

ШАГ 3. УСЛОВИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БОНУСОВ

• Варианты применения: предложите гостю выбрать способ использования баллов
• Основные правила программы:
  • Накопление бонусов от определённого процента от суммы чека
  • Возможность оплаты до 100% чека бонусными баллами (1 балл = 1 рубль)
  • Важное условие: на оплаченную бонусами часть новые баллы не начисляются
  • Необходимость регистрации карты для использования бонусов
  • Обязательное предъявление карты для начисления/списания баллов

ШАГ 4. ВЫБОР СПОСОБА ОПЛАТЫ

• Доступные варианты:
  • Оплата по QR-коду. При предложении QR‑кода скажите: «Вы можете оплатить по QR‑коду. Удобно?» При этом способе оплаты система предложит перевести средства на чаевые официанту.
  • Наличный расчёт
  • Банковская карта
  • Бонусная карта
  • Комбинация способов оплаты
• Организация процесса:
  • Подготовка счёта (1-2 минуты)
  • При безналичной оплате - немедленное предоставление терминала

ШАГ 5. ПРОВЕДЕНИЕ РАСЧЁТА

• Не стойте над гостем во время оплаты
• Держитесь на уважительной дистанции
• После внесения денег уточните: «Могу забрать оплату на кассу?»
• При оплате картой - проводите операцию только в присутствии гостя

ШАГ 6. ЗАВЕРШЕНИЕ ОПЛАТЫ

• Выдача кассового чека (в течение 5 минут)
• Полная выдача сдачи
• Продолжение обслуживания, если гость остаётся в заведении

Помните: корректное проведение расчёта - важный элемент клиентского сервиса, влияющий на общее впечатление от посещения заведения.

• Избегайте слова «нет». Исключите его из лексикона - заменяйте мягкими формулировками:
  • «К сожалению, аргентинское вино закончилось»;
  • «Эта позиция временно отсутствует: поставщики привезли некачественный продукт, и шеф‑повар не допустил блюдо к продаже»;
  • «Извините, данная марка сигарет не представлена в меню, но мы обязательно что‑нибудь придумаем».
• Не прерывайте беседу гостей. Дайте им завершить разговор.
• Сохраняйте выдержку. Не проявляйте раздражительности, несдержанности или недовольства.
• Соблюдайте границы внимания:
  • смотрите в глаза только при приёме заказа, обращении или выслушивании пожеланий;
  • не наблюдайте за гостями во время обслуживания;
  • не прислушивайтесь к их разговорам.
• Поддерживайте дистанцию. Не допускайте фамильярного обращения даже с завсегдатаями.
• Откажитесь от шуток. Даже уместные на ваш взгляд остроты неуместны в присутствии гостей.
• Не вступайте в пререкания. При язвительных замечаниях незамедлительно пригласите управляющего или администратора.
• Делегируйте обслуживание иностранцев. Если ваш уровень языка недостаточен, передайте заказ более опытному официанту или обратитесь к администратору.
• Корректно подавайте счёт:
  • не отдавайте его мужчине, сопровождающему даму;
  • при обслуживании разнополых гостей кладите счёт на край стола посередине.
• Уважайте выбор гостя. Не настаивайте на консультировании, если помощь в выборе блюд отклонена.
• Принимайте заказы от детей только с разрешения родителей. Без их согласия не оформляйте заказ на ребёнка.
• Не выходите на работу с признаками болезни. Даже лёгкая форма простуды недопустима.
• Заменяйте фразу «Я не знаю». Используйте: «Минуточку, позвольте я уточню у… (шеф‑повара, сомелье и др.)».
• Отключите звук телефона. Во время работы в зале включайте режим «вибровызов», не отвечайте на звонки в присутствии гостей.
• Следите за речью. Исключите просторечия, сленг и грубые выражения.
• Упрощайте терминологию. Не используйте сложные заимствованные слова при презентации меню.
• Избегайте оценочных характеристик:
  • «недорогое блюдо»;
  • «дешёвое вино»;
  • «среднее качество»;
  • «доступная позиция» и т. п.
• Не критикуйте собственное меню. Не говорите: «Я бы вам не советовал брать это блюдо» или «У нас это блюдо готовят не очень хорошо».
• Исключите сомнительные фразы:
  • «странно»;
  • «не думаю, что это так»;
  • «первый раз такое слышу»;
  • «вы - первый, кто на это жалуется».
• Соблюдайте гигиену подачи. Не касайтесь внутренних краёв тарелок руками (даже в перчатках).
• Спросите разрешение перед зажиганием свечей. Не делайте это без согласия гостей.
• Согласовывайте присутствие персонала. Не приглашайте к столу начальство или шеф‑повара без одобрения гостей.
• Формулируйте извинения корректно. Заменяйте «Извините» на: «Наше заведение (ресторан/мы) приносит вам свои извинения за доставленные неудобства».
• Предлагайте выбор, а не навязывайте. Вместо «А вы не хотели бы попробовать наше фирменное вино?» используйте:
  • «Вы предпочитаете белое или красное вино?»;
  • «Вы предпочитаете пиво, вино или крепкие напитки?».
• Бережно обращайтесь с приборами. Не касайтесь лезвий и зубцов руками.
• Не позволяйте самообслуживания. Перед розливом напитков или разделкой блюд спрашивайте разрешение.
• Контролируйте температуру напитков. Следите за работой бармена и подавайте напитки сразу после приготовления.
• Задавайте корректные вопросы о впечатлениях. Вместо «Вам у нас понравилось?» спрашивайте: «Понравились ли вам наши блюда сегодня? Есть ли какие‑то пожелания или замечания?».
• Соблюдайте тишину в зале. Не разговаривайте громко и не используйте мобильный телефон.
• Избегайте праздных разговоров с коллегами. Обсуждения не по работе раздражают гостей.
• Провожайте гостей до выхода. Не прощайтесь у столика.
• Упаковывайте «с собой» только по запросу. Не предлагайте take‑away, если гость не попросил.
• Не навязывайте блюда и напитки. Будьте ненавязчивы, если гость сомневается в выборе.
• Дайте время на выбор. После подачи меню или презентации не задерживайтесь у столика - оставьте гостей на 5–7 минут.
• Соблюдайте порядок подачи и уборки:
  • всегда спрашивайте разрешение перед уборкой блюд и сменой приборов;
  • не приносите новое блюдо, пока не убрана тарелка от предыдущего;
  • сначала убирайте приборы, затем - грязные тарелки.
• Будьте тактичны на деловых обедах. Задавайте вопросы негромко, склонившись к гостю с левой стороны.
• Избегайте сравнений «лучше/хуже». Используйте нейтральные формулировки:
  • «чуть больше»;
  • «чуть меньше»;
  • «немного другое оформление/способ приготовления».
• Будьте честны. Не обманывайте гостей.
• Помогайте дамам. Всегда отодвиньте и подставьте кресло или стул.
• Проявляйте внимание. Не демонстрируйте безразличие - будьте вежливы и подчеркнуто внимательны.
• Отвечайте на вопрос о самом вкусном блюде. Вместо «У нас всё вкусно» предложите фирменное блюдо или позицию «от шеф‑повара».
• Соблюдайте правила подхода к гостям:
  • не подходите с правой стороны;
  • не тянитесь за блюдом через весь стол.
• Правильно носите поднос. Не держите пустой поднос под мышкой или ниже уровня колена.
• Разделяйте подачу. Не приносите напитки и блюда на одном подносе - подавайте барную и кухонную продукцию отдельно.
• Меняйте упавшие приборы корректно. Сначала подайте чистый прибор, затем поднимите оброненный.
• Расставляйте блюда по правилам:
  • высокую посуду - к центру стола;
  • низкую посуду - ближе к краю.

ЭТАП 1. ФИНАЛЬНОЕ ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ ПЕРЕД УХОДОМ

ПОДХОД К СТОЛУ

• Официант подходит, когда гости явно завершают трапезу (пустые тарелки, приборы положены параллельно, гости переговариваются о завершении ужина).

ВОПРОС ОБ УДОВЛЕТВОРЁННОСТИ

• Официант доброжелательно и ненавязчиво задаёт вопрос:
  • «Всё ли вам понравилось сегодня? Были ли какие‑то пожелания?»
  • «Как вам наше обслуживание и блюда? Всё ли было в порядке?»
  • «Остались ли вы довольны сегодняшним визитом?»

РЕАКЦИЯ НА ОТЗЫВ

• Если гость хвалит:
  • Искренне благодарит: «Очень рады, что вы остались довольны! Благодарим за визит!»
  • Можно добавить персонализацию: «Особенно приятно слышать это про наше фирменное блюдо!»
  • По возможности - небольшое дополнение: «Будем рады порекомендовать вам что‑то ещё в следующий раз!»
• Если гость высказывает замечание:
  • Немедленно извиняется: «Приносим искренние извинения за сложившуюся ситуацию. Нам очень жаль, что так получилось».
  • Внимательно выслушивает до конца, не перебивая.
  • Кратко фиксирует суть проблемы (записывает или запоминает ключевые детали для передачи менеджеру).
  • Предлагает компенсацию - конкретный вариант, подходящий к ситуации:
    • «Позвольте предложить вам десерт от шефа в качестве извинения».
    • «Мы с радостью предоставим вам скидку 10% на следующий визит».
    • «Давайте заменим это блюдо прямо сейчас, если вы ещё не закончили ужин».
    • «В знак наших извинений добавим к счёту комплимент - наш фирменный коктейль».
  • Подтверждает решение: «Мы обязательно проработаем этот момент, чтобы подобное не повторилось».

ПОМОЩЬ С ВЫХОДОМ

• Если необходимо, официант:
  • Помогает гостю отодвинуть стул (в первую очередь даме, пожилому человеку, гостю с ограниченными возможностями).
  • При необходимости помогает с верхней одеждой или собирает вещи со стола (сумки, зонты).
  • Уточняет: «Могу ли я ещё чем‑то помочь?»

ЭТАП 2. ПРОЩАНИЕ У ВЫХОДА

ВСТРЕЧА У ВЫХОДА

• Администратор (или официант, если администратора нет) встречает гостей у двери, встаёт так, чтобы не загораживать проход, но быть заметным.

ИСКРЕННЕЕ ПРОЩАНИЕ

• Сотрудник смотрит в глаза, улыбается и произносит тёплые слова напутствия.
• Базовые:
  • «Большое спасибо, что посетили нас! Ждём вас снова!»
  • «До новых встреч!»
  • «Хорошего вам вечера/дня!»
  • «Благодарим за визит, до свидания!»
• С приглашением на следующее событие:
  • «Ждём вас на нашем новом меню в следующем месяце!»
  • «Приходите на бранчи по выходным - у нас отличная программа!»
  • «Не забудьте про нашу доставку - удобно и вкусно!»
• Персонализированные (если знаете имя гостя или особенности визита):
  • «Всего доброго, [Имя]! Будем рады видеть вас снова в нашем ресторане».
  • «Спасибо, что отметили день рождения у нас! До новых встреч!»
• С акцентом на благодарность:
  • «Искренне благодарим за то, что выбрали нас сегодня!»
  • «Ваше доверие для нас очень ценно - спасибо за визит!»

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ЖЕСТЫ

• Если погода плохая, можно предложить: «Будьте аккуратны на улице, там дождь. Хорошей вам дороги!»
• Если гость постоянный - отметить это: «Как всегда, рады были вас видеть! До скорой встречи!»

ЗАВЕРШЕНИЕ

• Сотрудник улыбается, кивает, провожает взглядом, пока гости не покинут зону видимости.