• ОБЩИЕ ПРАВИЛА
    • Идеальный повар
    • Внешний вид повара
    • Правила взаимодействия повара с официантами и гостями
    • Распорядок дня
    • Коммуникация внутри коллектиава
    ИЗУЧИТЬ
  • БЕЗОПАСНОСТЬ И ПОРЯДОК НА КУХНЕ
    • Общие требования безопасности
    • Пожарная безопасность
    • Санитарные нормы
    • Подготовка рабочего места
    • Уборка рабочего места
    ИЗУЧИТЬ
  • РАБОТА С ПРОДУКТАМИ И ТТК
    • Требованя к качеству продуктов
    • Принцип FIFO и маркировка продуктов
    • Правила хранения продуктов и товарное соседство
    • Технико‑технологическая карта
    • Приготовление заказов: на доставку и в зал
    ИЗУЧИТЬ
  • НАПРАВЛЕНИЯ РАБОТЫ
    • Сушист
    • Повар горячего цеха
    • Повар холодного цеха
    • Повар на линии сборки
    ИЗУЧИТЬ
  • ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ
    • Кухонная техника
    • Правила работы с оборудованием на кухне
    • Кухонный инвентарь
    ИЗУЧИТЬ